Le tofu est le substitut idéal aux œufs

Étant originaire d'une région rurale du Midwest et n'ayant pas Internet étant enfant, je n'ai pas été très exposée au tofu. J'y ai été exposée pour la première fois en regardant Teen Titans, où l'un des héros, Beast Boy, se régalait de tofu dans de nombreuses scènes.

Pendant des années, j'ai eu une vision biaisée de ce qu'était réellement le tofu et de la raison pour laquelle il était si populaire.

Bref historique du tofu

Comme beaucoup le savent, le tofu est originaire de Chine. Il est fabriqué principalement à partir de soja, qui est faible en calories, mais riche en protéines et en minéraux.

Le tofu est un aliment de base en Chine depuis plus de 2 millénaires, mais il n'a fait son apparition dans le monde occidental que dans les années 1800, lorsque les immigrants chinois mangeaient du tofu alors qu'ils travaillaient sur les chemins de fer.

Malgré sa popularité auprès des cultures de l'Asie de l'Est et de l'Asie du Sud-Est, sa popularité auprès de l'Occident n'a atteint qu'il y a quelques décennies, lorsque de plus en plus de personnes ont pris conscience des régimes alimentaires et d'autres pratiques de bien-être.

Du tofu dans la cuisine

Je n'ai pas beaucoup découvert le tofu quand j'étais jeune adulte non plus.

Je n'ai accepté la popularité et les avantages culinaires du tofu que lorsque je me suis retrouvé face à face dans la cuisine.

J'ai commencé à travailler dans ce restaurant haut de gamme situé au cœur du haut lieu culinaire de ma ville, connu sous le nom de « Eat Street ».

Le dîner a mis l'accent sur des ingrédients locaux avec un grand nombre de plats végétariens et végétaliens.

De nombreux plats contenaient du tofu, alors je n'avais pas d'autre choix que d'apprendre à le connaître. Lorsque j'ai commencé à cuisiner avec, j'ai remarqué sa polyvalence.

Il est très fade en termes de goût et de texture et, à lui seul, peut dissuader certaines personnes.

Une fois que vous y ajoutez un peu d'assaisonnement, c'est une toute autre histoire.

En raison de son goût de base, vous pouvez ajouter à peu près n'importe quel type de saveur au tofu, et il l'absorbera comme une éponge.

Qu'il soit salé, sucré ou épicé, quelle que soit la situation que vous utilisez pour le tofu, il apprendra à s'adapter et à adhérer au profil de saveur que vous recherchez.

En voyant et en préparant ces plats, j'ai commencé à comprendre à quel point le tofu pouvait être utilisé comme substitut de la viande.

Mais pour les œufs ? Pourquoi je n'y ai pas pensé du tout.

Le tofu est un substitut aux œufs

Le tofu peut être un excellent substitut aux œufs brouillés. Une fois émietté, la texture du tofu imite celle de certains œufs brouillés durs.

La première fois que j'ai travaillé pour le brunch dans ce restaurant, j'ai dû préparer un plat à base d'œufs brouillés au tofu. J'ai été surpris par le processus de fabrication d'œufs brouillés imitant le tofu.

Mais au fur et à mesure qu'on m'a montré comment faire, tout s'est mis en place.

J'ai compris le processus d'introduction de la saveur des œufs, mais comment diable allez-vous les faire ressembler à des œufs ?

Curry en poudre.

Composée principalement de curcuma, la poudre de curry confère au tofu la saveur savoureuse des œufs ainsi que les attributs de sa teinte jaune.

Mes œufs brouillés au tofu préférés

Ma combinaison préférée de brouillés au tofu comprend :

• Oignons rouges et verts hachés
• Ail émincé
• Tomates en dés
• Épinards
• Coriandre
• Citron vert

Faire sauter les oignons rouges, l'ail et les tomates en dés ensemble confère un arôme savoureux lorsque vous ajoutez votre tofu à la brouille.

Les jus de tomates apporteront toutes les saveurs, s'imprégnant ainsi du tofu.

Ajoutez de la poudre de curry pour conserver votre tofu sous forme d'œufs brouillés.

Faire cuire les épinards à la vapeur jusqu'à ce qu'ils soient flétris ajoute de grandes quantités de vitamines et de minéraux.

Enfin, garnissez le tout d'oignons verts, de coriandre et de citron vert pour donner un croquant aux herbes et aux agrumes à chaque bouchée.

Du tofu pour votre dose d'œufs brouillés

Le tofu est l'alternative idéale aux œufs brouillés. Il peut imiter son homologue jaune avec les bonnes étapes et les bons assaisonnements.

Donc, si vous êtes végétarien ou végétalien et que vous avez envie de délicieux œufs brouillés, sortez le tofu et commencez à l'émietter !