Substituts de pâtisserie faciles pour les végétaliens
Souvent, lorsque l'on met en lumière le véganisme, certaines des pensées les plus courantes sont celles relatives à des friandises insipides, à des choix alimentaires terriblement limités et à des repas coûteux, mais il n'est pas nécessaire qu'il en soit ainsi. Quelles que soient les contraintes alimentaires, nous avons tous envie d'un petit quelque chose pour satisfaire notre envie de sucreries de temps en temps. Heureusement, il existe de nombreuses options de remplacement pour les produits de boulangerie !
Voici quelques-unes des meilleures méthodes éprouvées de remplacement des produits d'origine animale que les végétaliens peuvent essayer pendant la cuisson.
Substituts aux œufs que les végétaliens peuvent utiliser pendant la cuisson :
1. Bananes
Un échange presque aussi vieux que le temps lui-même, des bananes. Si vous êtes allergique aux œufs, si vous ne mangez pas de sous-produits animaux ou si vous n'aimez tout simplement pas leur goût, c'est une solution de rechange incroyable. Remplacez un œuf par une banane mûre de plus petite taille et la texture de votre pâtisserie sera incroyablement délicieuse !
2. Graines de chia
Les graines de chia sont mon substitut d'œuf préféré. Elles ajoutent sans effort plus de protéines, de glucides et de graisses saines à toutes les recettes. Tout ce dont vous avez besoin est 1 cuillère à soupe de graines de chia, par œuf, mélangée à 3 cuillères à soupe d'eau. Attendez environ 3 minutes et le tour est joué ! Substitut d'œufs végétalien, sain et instantané !
3. Aquafaba
Bien que le nom sonne indéfiniment exquis, le processus de fabrication de l'aquafaba est assez simple. Tout ce dont vous avez besoin est une boîte de pois chiches ou de l'eau de pois chiches cuits. Égoutter le liquide dans un autre bol et le fouetter à l'aide d'un batteur à main ou d'un batteur sur socle pendant quelques minutes seulement. La texture sera très similaire à celle des blancs d'œufs et, tout comme les blancs d'œufs, l'aquafaba a tendance à se dégonfler s'il est trop mélangé.
Substituts du beurre que les végétaliens peuvent utiliser pendant la cuisson :
1. Pétrole
L'huile d'olive et l'huile de canola sont des ingrédients parfaits pour remplacer le beurre, et bien qu'il n'y ait pas de suggestion précise quant à la quantité à ajouter, il est préférable d'opter pour un ratio de 3 quarts. En gros, si vous avez besoin de 4 cuillères à soupe de beurre, vous allez le remplacer par 3 cuillères à soupe d'huile. N'oubliez pas d'huiler vos moules à pâtisserie !
2. yogourt grec à la noix de coco
Si vous souhaitez conserver une base crémeuse pour vos pâtisseries, le yogourt grec à la noix de coco est une alternative remarquable au beurre. Il conserve toute l'humidité nécessaire aux produits de boulangerie tout en respectant les directives éthiques végétaliennes. Le soupçon de saveur de noix de coco égayera n'importe quelle recette de base.
3. Sauce aux pommes
Peut-être le meilleur moyen d'éliminer les graisses saturées inutiles lors de la cuisson. On sait que la compote de pommes apporte une hydratation intense au pain et aux muffins, qui n'aime pas ça ? Non seulement la compote de pommes est un produit courant dans toutes les épiceries, mais elle apporte également une délicieuse épice à la cannelle à tout ce que vous préparez.
Substituts du lait que les végétaliens peuvent utiliser pendant la cuisson :
1. Jus de fruits
Bien que cette suggestion semble hors du commun, elle pourrait changer pour toujours la façon dont vous préparez des friandises estivales. Mélangez votre jus de fruits sucré préféré à la place du lait pour égayer les tartes, les muffins, les cupcakes et les biscuits printaniers comme aucun autre ! La coordination de saveurs complémentaires comme la limonade aux cerises, la mangue, l'ananas et la fraise et la pêche permettront à chacun de deviner quel est votre secret pour préparer des pâtisseries paradisiaques.
2. Crème sure végétalienne
À première vue, l'ajout de crème sure végétalienne peut sembler contre-intuitif, mais c'est un excellent ingrédient si vous souhaitez attendrir vos pâtisseries. Tout comme le yogourt grec à la noix de coco, la crème sure végétalienne est connue pour retenir l'humidité dans tout ce à quoi elle peut être ajoutée. Elle est exemplaire dans les génoise, les biscuits et les scones.
3. Thé
Vous recherchez un goût plus terre-à-terre ? Essayez d'utiliser des thés tels que la lavande ou la camomille pour rafraîchir des recettes anciennes et basiques qui ont désespérément besoin d'une refonte. L'ajout de fleurs et d'herbes comestibles comme le romarin, la violette, les pétales de rose, le thym et l'anis contribuera également à donner une nouvelle vie aux recettes traditionnelles.
Vous êtes toujours bloqué par des alternatives végétaliennes ? Faites preuve de créativité ! Cela ne fait jamais de mal de suivre votre cœur et de canaliser toute votre créativité dans vos pâtisseries. Peut-être que l'ajout de différents produits périssables comme de la purée de fruits, des boissons gazeuses, des flocons d'avoine, du chocolat fondu ou même des épices sera votre prochain ingrédient secret !
Opinions and Perspectives
Je n'aurais jamais cru que les bananes pouvaient servir de substitut aux œufs ! Je vais essayer ça dans ma prochaine fournée de muffins, c'est sûr.
Le substitut de graines de chia a incroyablement bien fonctionné dans mon gâteau au chocolat. Même mes amis non végétaliens n'ont pas vu la différence !
Quelqu'un a essayé le truc de l'aquafaba ? Je suis sceptique quant à l'utilisation de l'eau de pois chiches dans mes pâtisseries...
Croyez-moi, l'aquafaba change la donne. Je l'utilise pour les meringues et elles sont parfaites à chaque fois.
La suggestion concernant le ratio d'huile est vraiment utile. J'en utilisais beaucoup trop et je me demandais pourquoi mes biscuits s'étalaient autant.
En fait, je préfère maintenant la compote de pommes au beurre. Mes pâtisseries sont tellement plus moelleuses et je me sens mieux en les mangeant.
La suggestion du thé est géniale ! Je viens de faire des sablés à la lavande en utilisant de la tisane de camomille à la place du lait. Tout simplement merveilleux.
Je ne suis pas sûr d'utiliser du jus de fruit comme substitut de lait. Cela ne rendrait-il pas tout trop sucré ?
L'astuce du yaourt grec à la noix de coco a sauvé ma recette de cheesecake végétalien. J'ai enfin obtenu cette texture crémeuse qui me manquait !
Ces substituts sont excellents, mais certains peuvent être assez chers. Les graines de chia ne sont pas bon marché là où j'habite.
Quelqu'un a-t-il remarqué que son temps de cuisson doit être ajusté lors de l'utilisation de ces substituts ?
Mes gâteaux prennent environ 5 à 10 minutes de plus avec le substitut de banane, mais le résultat vaut la peine d'attendre.
La suggestion de crème sure végétalienne est intéressante. Quelqu'un sait où en trouver ? Mon magasin local n'en propose pas.
J'adore le fait que ces alternatives soient en fait plus saines que les ingrédients traditionnels.
J'ai essayé l'idée du jus de fruit dans des muffins aux myrtilles en utilisant du jus d'orange. La saveur était incroyable !
J'ai du mal avec les mesures des graines de chia. Mon mélange semble toujours trop liquide.
Laissez reposer le mélange de chia plus longtemps. Il devrait se gélifier après environ 10 minutes, pas seulement 3.
Honnêtement, ces substituts ont rendu ma pâtisserie meilleure qu'avant que je ne devienne végétalien.
L'article a oublié de mentionner les œufs de lin ! Ils fonctionnent très bien aussi.
Quelqu'un d'autre a-t-il des problèmes avec l'aquafaba qui retombe ? La mienne ne reste jamais mousseuse.
Assurez-vous que votre aquafaba est vraiment froide avant de la fouetter. Ça marche beaucoup mieux comme ça.
Le substitut de compote de pommes est mon arme secrète depuis des années. Il rend tout si moelleux !
J'adore le fait que ces options soient aussi plus respectueuses de l'environnement.
Mes enfants préfèrent maintenant le substitut de banane. Ils disent que ça améliore le goût de tout.
Le goût de noix de coco du yaourt peut être assez fort. Parfois, il domine les autres saveurs.
Je viens de faire des brownies avec des œufs de chia et ils étaient incroyables. Encore meilleurs qu'avec des œufs normaux !
Quelqu'un a-t-il essayé de combiner plusieurs substituts ? Comme la banane et la compote de pommes ensemble ?
Utiliser du thé comme substitut de lait est génial. Je viens de faire des cookies Earl Grey et ils sont fantastiques.