La transición de omnívoro a vegetariano es un salto muy pronunciado para algunas personas.

Dejar de lado esas carnes ricas y jugosas es como dejar cualquier otro hábito.

Afortunadamente, el mundo vegetariano tiene algunos sustitutos para aliviar el golpe, ya que pueden convertirse en una comida que sabe a carne, ¡pero no tiene nada!

Aquí hay 5 verduras que actúan como un sustituto perfecto de la carne si estás haciendo la transición al vegetarianismo o al veganismo.

1. Frijoles negros

Los frijoles negros son mi opción preferida para sustituir la carne.

Estos pequeños y densos bocaditos de almidón son muy nutritivos. Son un alimento versátil con muchas vitaminas y minerales sostenibles.

Con frijoles negros puedes hacer casi todo lo que podrías hacer con carne:

• Hamburguesa vegetariana con frijoles negros
• Taquitos envueltos en frijoles negros
• Arroz y frijoles negros
• Dip de frijoles
• Cazuela de frijoles negros
• Burritos de frijoles

Gracias a su textura abundante, casi carnosa, ni siquiera notarás que no hay carne en tus platos.

Los frijoles negros también son ricos en proteínas y fibra.

Una porción de frijoles negros contiene aproximadamente 15 g de fibra. La ingesta diaria recomendada de fibra es de 25 g. ¡SOLO UNA porción de frijoles negros te aporta el 60 % de tu ingesta diaria recomendada de fibra!

Los frijoles negros contienen alrededor de 8 g de proteína por porción, que no es la cantidad más alta de proteína para los frijoles, pero es casi una cuarta parte de su valor diario.

Los frijoles negros también tienen un alto contenido de calcio, magnesio, cobre y zinc, lo que promueve la fortaleza de los huesos.

2. Aguacate

Una vez escuché a alguien decir que el aguacate es el filete del mundo natural. Me quedé un poco perplejo cuando escuché esta proclamación.

Pero me puse a pensar: puede que este tipo tenga razón.

El sabor del aguacate es un poco soso, pero si le agregas una pizca de sal, el sabor se transforma por completo. Todo el sabor que puedas obtener de un aguacate se puede resaltar con solo una pizca de sodio.

Otros alimentos, al combinarse, también realzan el sabor. Su textura es rica y grasosa, como la de la carne tierna.

Póngalo en una ensalada o entre dos rebanadas de pan para preparar un sándwich abundante y sin carne. Los aguacates pueden usarse en casi cualquier cosa.

Los aguacates son una GRAN fuente de grasas. Con hasta 1/3 de la ingesta diaria recomendada de grasas, el cuerpo puede quemar la energía diaria de manera más eficiente.

Los aguacates también son excelentes por su fibra y potasio, representando el 40% y el 20% del consumo diario recomendado respectivamente.

3. Hongos

Los hongos son muy populares entre las personas cuando se trata del gusto.

Los hongos, que en su mayoría se cultivan en la oscuridad, son un alimento bastante perturbador para algunas personas.

Pero es el MEJOR sustituto de la carne.

Puede que este hongo no tenga un alto contenido de calorías o proteínas, pero está REPLETO de vitaminas y minerales, incluida vitamina D, que es difícil de encontrar en los alimentos.

Puedes tomar un hongo portabella grande y dorarlo como lo harías con un bistec o puedes cortar algunos criminos en cubitos para reemplazar trozos de carne en platos de pasta.

Los hongos pueden ser un gran sustituto de la carne, pero tenga en cuenta que no compensan la pérdida de proteínas.

4. Garbanzos

Si buscas algo que no sea pesado pero que te aporte suficiente energía durante todo el día, ¡ los garbanzos son un alimento que te interesará!

Los garbanzos ayudan a frenar el apetito sin tener que llenar el estómago hasta el tope. Su alto contenido calórico también incluye pequeñas cantidades de hierro, fósforo, cobre y magnesio, que favorecen la salud ósea en general.

Los garbanzos son un excelente refrigerio para el almuerzo de una persona activa.

Después de mi carrera por la tarde, no siempre tengo ganas de comer un almuerzo completo, aunque sé que debo comer algo para ayudar a mi cuerpo a recuperarse.

El hummus es mi tentempié preferido para esta situación. Las patatas fritas de cereales integrales con hummus me aportan las calorías y los minerales que necesito para reponer mi cuerpo, dándome la energía suficiente para quemar hasta la cena, sin agobiarme.

5. Patatas

Este tubérculo rico en almidón es muy apreciado en todos los rincones del mundo. Las patatas ayudaron a salvar a varios países europeos de la hambruna en los siglos XVIII y XIX.

Con una papa puedes hacer prácticamente CUALQUIER COSA.

Parte de mi herencia es noruega. Mi abuelo es un noruego de pura cepa que nació en la década de 1930 y en la pobreza.

La familia de mi abuelo tenía una antigua receta de albóndigas de patata llamada "Klubb". Con un alto contenido de grasas y calorías, esta receta se ha transmitido desde el principio del mundo. Cuando la comida escaseaba, estas albóndigas de patata proporcionaban a la gente la energía suficiente para sobrevivir.

Las patatas tienen una gran cantidad de vitaminas y fibra, aunque no en grandes cantidades de cada una de ellas. En cambio, aportan una gran variedad de vitaminas diferentes que ayudan a cubrir parte del valor diario recomendado.

La carne como una ocurrencia posterior

La transición a una dieta vegetariana o vegana puede ser un desafío para algunas personas. Es posible que de vez en cuando desees comer proteínas animales, pero con estas opciones sin carne y MUCHOS sustitutos preparados, la transición será mucho más sencilla si usas estos alimentos para calmar ese antojo.

¡Muy pronto la carne pasará a un segundo plano!