Tofu ist der ultimative Eiersatz

Da ich als Kind aus dem ländlichen Mittleren Westen komme und kein Internet hatte, kam ich nicht viel mit Tofu in Berührung. Ich kam zum ersten Mal damit in Berührung, als ich Teen Titans sah, wo einer der Helden, Beast Boy, in vielen Szenen Tofu aß.

Danach hatte ich jahrelang eine verzerrte Vorstellung davon, was Tofu eigentlich ist und warum er so beliebt ist.

Kurze Geschichte von Tofu

Wie viele wissen, stammt Tofu ursprünglich aus China. Es wird hauptsächlich aus Sojabohnen hergestellt, die kalorienarm, aber reich an Proteinen und Mineralien sind.

Tofu ist seit über 2 Jahrtausenden ein fester Bestandteil Chinas, gelangte aber erst in den 1800er Jahren in die westliche Welt, als chinesische Einwanderer Tofu aßen, während sie an der Eisenbahn arbeiteten.

Obwohl es in den Kulturen Ostasiens und Südostasiens beliebt war, wurde es im Westen erst vor einigen Jahrzehnten beliebt, als immer mehr Menschen gewissenhaft mit Diäten und anderen Wellness-Praktiken umgingen.

Tofu in der Küche

Als junger Erwachsener bin ich auch nicht oft auf Tofu gestoßen.

Ich habe die Beliebtheit und die kulinarischen Vorteile von Tofus nicht akzeptiert, bis ich in der Küche mit ihm konfrontiert wurde.

Ich begann in diesem gehobenen Restaurant im Herzen des kulinarischen Hotspots meiner Stadt zu arbeiten, der als „Eat Street“ bekannt ist.

Der Schwerpunkt des Restaurants lag auf Zutaten aus der Region mit einer großen Anzahl an vegetarischen und veganen Optionen.

Viele der Gerichte verlangten nach Tofu, also blieb mir nichts anderes übrig, als ihn kennenzulernen. Als ich anfing, damit zu kochen, sah ich, wie vielseitig es ist.

Es ist sehr fad in Bezug auf Geschmack und Textur und kann an sich schon manche Leute abschrecken.

Sobald Sie jedoch ein wenig Würze hinzufügen, ist es eine ganz andere Geschichte.

Aufgrund seines Grundgeschmacks können Sie dem Tofu so gut wie jeden Geschmack hinzufügen, und er wird wie ein Schwamm aufgesaugt.

Ob herzhaft, süß oder scharf; egal, welche Situation Sie für Tofu verwenden, er wird lernen, sich abzuhängen und sich an das Geschmacksprofil zu halten, das Sie anstreben.

Als ich diese Gerichte sah und zubereitete, wurde mir klar, wie gut Tofu als Fleischersatz verwendet werden kann.

Aber für Eier? Warum ich nicht ein bisschen daran gedacht habe.

Tofu ist ein Ersatz für Eier

Tofu kann ein fantastischer Ersatz für Rührei sein. Wenn Tofu zerbröckelt ist, ahmt die Textur einiger harter Rühreier nach.

In der ersten Brunchschicht, in der ich in diesem Diner gearbeitet habe, musste ich ein Tofu-Rühreigericht zubereiten. Ich war überrascht, wie Tofu Rührei nachahmt.

Aber als mir gezeigt wurde, wie es geht, kam alles zusammen.

Ich habe den Prozess der Einführung des Geschmacks von Eiern verstanden, aber wie um alles in der Welt bringt man sie dazu, dass sie wie Eier aussehen?

Currypulver.

Currypulver besteht hauptsächlich aus Kurkuma und verleiht dem Tofu den würzigen Geschmack von Eiern sowie Eigenschaften der gelben Tönung.

Meine Lieblings-Tofu-Rühreier

Meine Lieblings-Tofu-Scramble-Kombination besteht aus:

• Gehackte rote und grüne Zwiebel
• Gehackter Knoblauch
• Gewürfelte Tomaten
• Spinat
• Koriander
• Limette

Wenn Sie die roten Zwiebeln, den Knoblauch und die gewürfelten Tomaten zusammen anbraten, entsteht ein herzhaftes Aroma, wenn Sie Ihren Tofu zum Rührei hinzufügen.

Die Tomatensäfte tragen alle Aromen und nehmen so den Tofu auf.

Füge Currypulver hinzu, um deinen Tofu als Rührei festzuhalten.

Das Dämpfen von Spinat, bis er verwelkt ist, fügt hohe Mengen an Vitaminen und Mineralien hinzu.

Zum Schluss mit Frühlingszwiebeln, Koriander und Limette abrunden, um jedem Bissen eine kräuterige Zitrusnote zu verleihen.

Tofu für dein Rührei-Fix

Tofu ist die ultimative Alternative zu Rührei. Es kann sein eigelbiges Gegenstück mit den richtigen Schritten und Gewürzen nachahmen.

Wenn Sie also Vegetarier oder Veganer sind und Lust auf leckere Rühreier haben, holen Sie den Tofu heraus und fangen Sie an zu bröckeln!